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國中技藝-家政職群
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114年 - 114 桃園市國民中學技藝競賽題庫：家政職群 1-50#137900
> 試題詳解
30「粉蒸肉」之材料宜用
(A)五花肉
(B)里肌肉
(C)豬蹄
(D)豬頭肉。
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12. 「粉蒸肉」之材料宜用 (A)五花肉 (B)里肌肉 (C)豬蹄 (D)豬頭肉 。
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35. 「粉蒸肉」之材料宜用(A)五花肉(B)里肌肉(C)豬蹄(D)豬頭肉。
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13. 「粉蒸肉」之材料宜用(A)五花肉(B)里肌肉(C)豬蹄(D)豬頭肉。
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244.「粉蒸肉」之材料宜用(A)五花肉(B)里肌肉(C)豬蹄(D)豬頭肉。
#3838751
31一位好的廚師在烹調時對炸油如發現顏色太深、粘度太高應如何處理？(A)快點使用完(B)加一些新油比較不會浪費(C)集中回收(D)直接倒入水溝。
#3835461
32食品加工產品已過期，如何處理？(A)重新貼上新標籤(B)去除原標示日期(C)銷毀處理(D)丟掉可惜，可以回收換包裝即可。
#3835462
33欲檢查瓦斯漏氣的地方，最好的檢查方法為(A)以火柴點火(B)塗抹肥皂水(C)以鼻子嗅察(D)以點火槍點火測試。
#3835463
34煮飯時加入何種材料可使米飯較鬆香且容易拌炒(A)鹽(B)沙拉油(C)醬油(D)香油。
#3835464
35「河粉」有很多種名稱，下列何者為非？(A)粿仔條(B)粄條(C)面帕粄(D)拉麵條。
#3835465
36平日所吃的白飯是指哪一類的稻米？(A)蓬萊米(B)在萊米(C)長糯米(D)圓糯米。
#3835466
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