32. 有關蜜餞加工製程，下列何者正確？
(A) 逐次提高糖漬液濃度可減少果肉皺縮
(B) 鈣化處理一般都在原料殺菁後進行
(C) 殺菁的目的是為了殺滅細菌孢子
(D) 漂水的主要目的是為了洗淨表面之灰塵

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統計： A(11), B(1), C(1), D(1), E(0) #3875210

詳解 (共 1 筆)

#7601344
這題在考什麼 蜜餞加工的前處理與糖漬原理...
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