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國中技藝-食品職群
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112年 - 112 基隆市國中技藝教育競賽食品群烘焙主題學科題庫1-50#119130
> 試題詳解
33.下列何種油脂含有反式脂肪酸?
(A)麻油
(B)花生油
(C)牛油
(D)完全氫化植物油。
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B1 · 2025/10/26
#6972443
1. 題目解析 題目要求選擇含有反式脂肪...
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35.下列數種包裝材料燃燒時最易產生濃煙是 (A)聚乙烯(PE) (B)聚氯乙烯(PVC) (C)聚丙烯(PP) (D)聚苯乙烯(PS)。
#3217151
36.麵包製作採烘焙百分比,其配方總和為250%,若使用麵粉25公斤,在不考慮損耗之狀況下,可產出麵糰 (A)100公斤 (B)75公斤 (C)62.5公斤 (D)50公斤。
#3217152
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