阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙1-50#139993
> 試題詳解
35.下列何種油脂含有反式脂肪酸？
(A)麻油
(B)花生油
(C)牛油
(D)完全氫化植物油。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
88. 下列何種油脂含有反式脂肪酸(A)麻油(B)花生油(C)牛油(D)完全氫化植物油。
#272122
12.下列何種油脂含有反式脂肪酸？ (A)麻油 (B)花生油 (C)牛油 (D)完全氫化植物油
#2899831
86. 下列何種油脂含有反式脂肪酸？ (A)麻油 (B)花生油 (C)牛油 (D)完全氫化植物 油 。
#2927893
33.下列何種油脂含有反式脂肪酸？ (A)麻油 (B)花生油 (C)牛油 (D)完全氫化植物油。
#3217149
59. 下列何種油脂含有反式脂肪酸？ (A)麻油 (B)牛油 (C)完全氫化植物油 (D)花生油。
#3538934
88. 下列何種油脂含有反式脂肪酸？ (A)麻油(B)花生油(C)牛油(D)完全氫化植物油。
#784040
36.可可粉加入蛋糕配方內時須注意調整其吸水量，今製作魔鬼蛋糕，為增加可口風味，配方中增加 3％ 的可可粉，則配方中的吸水應該 (A)減少 3％ (B)增加 3％ (C)減少 4.5％ (D)增加 4.5％。
#3899271
37.下列何者，不是造成醱酵後之麵糰 pH 值會下降的原因？ (A)麵糰內之乳酸菌，於醱酵時產生乳酸 (B) 麵糰內之醋酸菌，於醱酵時產生醋酸 (C)硫酸氨改良劑經酵母代謝作用而產生硫酸 (D)麵糰中加乳 化劑。
#3899272
38.食品貯存時溫度會影響品質所以 (A)應保存在 50℃以上高溫 (B)應保存在 37℃之溫度 (C)應低溫 保存 (D)不必考慮溫度變化。
#3899273
39.下列何種產品之麵糰，其配方中糖油含量最低？ (A)蘇打餅乾 (B)口糧餅乾 (C)戚風蛋糕 (D)海綿 蛋糕。
#3899274
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
2025 年 · #140483
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 101-150#140474
2025 年 · #140474
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(專班)-泡芙 101-150#140460
2025 年 · #140460
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(專班)-泡芙 51-100#140459
2025 年 · #140459
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組101-150#140203
2025 年 · #140203
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 51-100#140079
2025 年 · #140079
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 1-50#140069
2025 年 · #140069
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙101-150#139996
2025 年 · #139996
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙51-100#139995
2025 年 · #139995
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙1-50#139993
2025 年 · #139993
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入