39. 在醫類製造中，味噌 (Miso) 是一種風味獨特且富含營養的傳統發酵食品，下列對於味噌相關敘述何者有誤？(A) 出麵時紅色味噌以附著有墨綠色孢子老麵為佳 (B) 味噌因含有高量不飽和脂肪酸，會逐漸氧化褐變，此屬正常現象 (C) 味噌發酵併用黴菌、細菌、酵母菌 (D) 米麵拌入食鹽主要功用為阻止麵菌生長，同時抑制自體消化。