39. 有關麵粉中蛋白質的敘述，下列何者錯誤？
(A) 麵粉中蛋白質含量愈高則吸水量越高
(B) 一般認為麵粉的蛋白質增加 1%，吸水量則增加 3%
(C) 麵粉粒子越粗其蛋白質含量越高
(D) 低筋麵粉觸感是粉末狀

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