阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮-乙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07728 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮#131293
> 試題詳解
40. 下列何者為豆干中合法的色素食品添加物
(A)二甲基黃
(B)鹽基性介黃
(C)黃色五號
(D)皂素
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/26
#6794067
1. 題目解析 這道題目要求選出在豆干中...
(共 768 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
99. 下列何者為豆干中合法的色素食品添加物(A)黃色五號(B)二甲基黃(C)鹽基性介黃(D)皂素。
#1815534
36. 下列何者為豆干中合法的色素食品添加物(A)鹽基性介黃(B)黃色五號(C)二甲基黃(D)皂素。
#2092924
68. 下列何者為豆干中合法的色素食品添加物(A)黃色五號(B)二甲基黃(C)鹽基性介黃(D)皂素。
#2102607
60.下列何者為豆干中合法的色素食品添加物(A)二甲基黃(B)黃色五號(C)鹽基性介黃(D)皂素。
#2230534
99 下列何者為豆干中合法的色素食品添加物(A)黃色五號(B)二甲基黃(C)鹽基性介黃(D)皂素。
#2484210
41. 下列何種油脂含有約 3%的鹽﹖ (A)瑪琪琳 (B)雪白油 (C)豬油 (D)酥油
#3586116
42. 麵糊類蛋糕油脂用量應為麵粉的 (A)不受限制 (B)20~30% (C)45~100% (D)120~140%
#3586117
43. 下列飲食行為,何者是對多數人健康最大的威脅? (A)每天吃 1 個雞蛋(荷包蛋、滷蛋等) (B)每天喝 1 杯拿鐵(咖啡加鮮奶) (C)每天吃 1 個葡式蛋塔 (D)每天吃 1 次海鮮(蝦仁、花枝等)
#3586118
44. 製作鬆餅時,攪拌時所加入的水,宜用 (A)冷水(20℃) (B)冰水(2℃) (C)溫水(40℃) (D)熱水(80℃)
#3586119
45. 食物保存之危險溫度帶係指 (A)7~60℃ (B)20~80℃ (C)0~35℃ (D)40~75℃
#3586120
相關試卷
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07728 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮#131293
2024 年 · #131293
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07728烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮#105123
2021 年 · #105123
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07728烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮#93542
2020 年 · #93542