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食品分析與檢驗
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110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141182
> 試題詳解
40. 下列哪一種細菌增殖時採用單向分裂方式?
(A) 鏈球菌
(B) 四聯球菌
(C) 八聯球菌
(D) 葡萄球菌
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41. 下列有關澱粉液化酶 (α-amylase) 的敘述何者正確? (A) 從還原端開始水解的外切酶 (B) 產物是澱粉 (C) 不能水解 α-1,4-糖苷鍵結 (D) 不能水解 α-1,6-糖苷鍵結
#3939009
42. 下列哪一種酵素常被用於利用澱粉製造高果糖糖漿? (A) 轉化酶 (B) 葡萄糖異構酶 (C) 葡萄糖氧化酶 (D) 葡萄糖還原酶
#3939010
43. 多數的需氧生物都透過下列哪個代謝途徑,將醣解作用的產物丙酮酸氧 化成二氧化碳及水,以釋放出能量? (A) 三羧酸循環 (B) 乙醛酸循環 (C) 尿素循環 (D) 卡爾文循環
#3939011
44. 下列有關操縱組(operon)學說的說明何者正確? (A) 誘導物(inducer)與操縱子(operator)結合以啟動基因轉錄 (B) 誘導物(inducer)與啟動子(promoter)結合以啟動基因轉錄 (C) 誘導物(inducer)與抑制蛋白(repressor protein)結合使之無法與操縱子 (operator)結合發揮抑制效果 (D) 誘導物(inducer)與製造抑制蛋白(repressor protein)的調節基因 (regulatory gene)結合以阻止抑制蛋白的轉錄
#3939012
45. 酵母無法利用纖維質材料,需先經過以下哪個製程得到糖質才能發酵產 出酒精? (A) 麴法 (B) 阿米諾法 (C) 麥芽糖化法 (D) 酸糖化法
#3939013
46. 下列何者是以嫌氣原理處理廢水的方法? (A) 活性污泥法 (B) 甲烷發酵法 (C) 滴濾池法 (D) 生物轉盤法
#3939014
47. 只殺死病原菌的手段被稱為? (A) 滅菌 (B) 靜菌 (C) 消毒 (D) 防腐
#3939015
48. 下列何者不是諾羅病毒的特徵? (A) 有手足口病症狀 (B) 是 RNA 病毒 (C) 傳染力強,只需極少數即能感染 (D) 好發於秋冬季節
#3939016
49. 下列何者是常用的病原菌快速檢驗法? (A) ATP 冷光技術 (B) 乳膠凝集試驗 (C) 電阻抗法 (D) 疏水格膜法
#3939017
50. 下列有關基因檢測法的說明何者正確? (A) 利用西方雜合法檢驗樣品中的 DNA (B) 基因檢測法可以區別活菌與死菌 (C) 利用聚合酶鏈鎖反應法增幅樣品中的目標 DNA (D) 聚合酶鏈鎖反應法通常都做超過五十個循環
#3939018
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