40. 果實打碎加熱熬煮冷卻後，會形成凝膠狀態，是因含有下列哪種物質？
(A) 蛋白質
(B) 酵素
(C) 果膠
(D) 澱粉

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統計： A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #4015088

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#7504848
答案：（C）果膠 詳解 水果打碎後加熱熬...
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