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獸醫公共衛生學
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110年 - 110 專技高考_獸醫師:獸醫公共衛生學#99927
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43.生食雞蛋最有可能感染下列何種病原菌?
(A)李斯特菌
(B)產氣夾膜芽孢梭菌
(C)霍亂弧菌
(D)沙氏桿菌
答案:
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統計:
A(82), B(3), C(10), D(1669), E(0) #2742403
詳解 (共 1 筆)
終於.......
B1 · 2021/07/28
#4952604
(A)食用受李斯特菌污染的食物或水而感染...
(共 208 字,隱藏中)
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44.依據食品中污染物質及毒素衛生標準規定,下列何者符合蛋類(不含殼)重金屬含量限量標準? (A)鋅2.0 ppm (B)銅5.0 ppm (C)汞0.01 ppm (D)鎘0.02 ppm
#2742404
45.水煮蛋去殼後,蛋黃與蛋白接觸面會出現一層灰綠色為何種物質? (A)一氧化鉛 (B)硫化亞鐵 (C)氧化鋁 (D)氯化鐵
#2742405
46.下列有關利用加糖或鹽漬方式來保存食物之相關原理敘述,何者錯誤? (A)會使食物水活性值下降,使其結合狀態的水分濃度增高 (B)會使食物水活性值上升,使其結合狀態的水分濃度下降 (C)微生物可用性水分相對下降 (D)通常食物之含水量在25%以下或水活性值在0.70以下,都可確保食物之保存
#2742406
47.下列何者為不產生外毒素之食源性病原菌? (A)彎曲桿菌 (B)破傷風桿菌 (C)產氣性壞疽桿菌 (D)肉毒桿菌
#2742407
48.預防肉毒桿菌(Clostridium botulinum)食物中毒的方法中,下列何者正確? (A)將新鮮食品的酸鹼值調到8.0 (B)以65℃加熱30分鐘 (C)以70℃加熱15秒 (D)將食物冷藏在3℃以下
#2742408
49.家畜或家禽經屠宰後,若儲存於室溫下,受微生物污染分解而有臭味,係因蛋白質被分解產生低分子化合物出現臭味,該低分子化合物可能為下列何者? (A)NH3或H2S (B)NO2或SO2 (C)NH3或SO2 (D)NO2或H2S
#2742409
50.依據屠宰衛生檢查規則,家畜於屠宰前斃死應如何處置? (A)稽留 (B)緊急屠宰 (C)屠宰後檢查合格者可供食用 (D)不得屠宰供為食用
#2742410
51.人食用未煮熟豬肉,可能感染下列何種疾病?①囊蟲病(cysticercosis) ②旋毛蟲病(trichinellosis) ③牛 羊肝吸蟲病(fascioliasis) ④新胞蟲病(neosporosis) (A)①② (B)②③ (C)③④ (D)①④
#2742411
52.人感染下列何種疾病,其病原於囊胞形成期時,因仔蟲寄生在肌肉中,可引起肌肉疼痛? (A)隱胞子蟲症(cryptosporidiosis) (B)牛羊肝吸蟲病(fascioliasis) (C)新胞蟲病(neosporosis) (D)旋毛蟲病(trichinellosis)
#2742412
53.人感染下列何種疾病時,可造成眼睛之傷害?①弓蟲病(toxoplasmosis) ②囊蟲病(cysticercosis) ③隱 胞子蟲症(cryptosporidiosis) ④中華肝吸蟲症(clonorchiasis) (A)①② (B)②③ (C)③④ (D)①④
#2742413
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