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食品分析與檢驗
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112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141175
> 試題詳解
43. 食品腐敗時產生惡臭主要是因為下列哪種成分？
(A) 澱粉類
(B) 糖類
(C) 蛋白質
(D) 脂質
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44. 沙門氏菌造成的食物中毒屬於下列哪類食物中毒？ (A) 毒素型 (B) 感染型 (C) 中間型 (D) 綜合型
#3938702
45. 下列何者是變形桿菌(Proteus)造成食物中毒的特徵？ (A) 引起手足口病症狀 (B) 造成神經麻痺，嚴重可能致死 (C) 引起胸痛、咳嗽症狀 (D) 可能造成組織胺中毒
#3938703
46. 下列何者是經糞口傳染的病毒？ (A) A 型肝炎 (B) B 型肝炎 (C) C 型肝炎 (D) D 型肝炎
#3938704
47. 下列何種黃麴毒素的毒性及致癌性最強？ (A) 黃麴毒素 B1 (B) 黃麴毒素 B2 (C) 黃麴毒素 G1 (D) 黃麴毒素 M1
#3938705
48. 下列何者為經常造成低溫冷藏食品污染的病原菌？ (A) 志賀氏桿菌 (B) 仙人掌桿菌 (C) 李斯特菌 (D) 產氣莢膜梭菌
#3938706
49. 一般環境下利用塗抹平板法所培養出的微生物菌落為？ (A) 絕對厭氧菌 (B) 好氣性菌 (C) 耐氧性厭氧菌 (D) 微好氧菌
#3938707
50. 下列哪一種方法可以確實區別活菌與死菌？ (A) 直接鏡檢計數法 (B) 最確數法 (C) 混濁度計數法 (D) PCR 法
#3938708
1. 活塞環中之壓縮環的功用，具有 (A) 密封及散熱作用 (B) 僅有密封作用 (C) 僅有散熱作用 (D) 阻止機油上升作用。
#3938709
2. 氣門與氣門座之密合角度為 (A) 10 或 20∘(B) 30 或 45∘(C) 60∘(D) 90∘。
#3938710
3. 空氣－燃料混合氣過濃時，排氣管排出的煙是 (A) 黑煙 (B) 白煙 (C) 藍煙 (D) 黃煙。
#3938711
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