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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫:食品職群(烘焙) 1-50#138114
> 試題詳解
44.沒有分析檢驗的情況下,下列何者不是由外觀判斷油炸油的劣化?
(A)顏色加深
(B)黏度增加
(C)有蟹泡並提前冒煙
(D)酸價為1.0。
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