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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130451
> 試題詳解
44. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為
(A)乳品加工業
(B)食品添加物業
(C)餐飲業及烘焙業
(D)販 賣業。
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統計:
A(0), B(3), C(24), D(0), E(0) #3538919
詳解 (共 2 筆)
Cypress Chou
B2 · 2026/01/16
#7279710
食品安全衛生管理法 ㅤㅤ 第 12 ...
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MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6646231
1. 題目解析:此題考察食品相關業別中需...
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31. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為(A)食品添加物業(B)餐飲業及烘焙業 (C)乳品加工業(D)販賣業。
#2120118
15. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為(A)食品添加物業(B)餐飲業及烘焙業(C)乳 品加工業(D)販賣業。
#2224075
80. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為(A)販賣業(B)食品添加物業(C)餐飲業及烘 焙業(D)乳品加工業。
#2235871
42. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為(A)食品添加物業(B)販賣業(C)餐飲業及烘 焙業(D)乳品加工業。
#2292200
41. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為(A)食品添加物業(B)乳品加工業(C)餐飲 業及烘焙業(D)販賣業。
#2537646
45. 未開封的乾酵母(即發酵母)貯存於 21℃(70℉)可以保存? (A)6 個月 (B)3 個月 (C)永久 (D)2 年。
#3538920
46. 評定白土司麵包的口感應? (A)稍具鹹味 (B)有牛奶和蛋的味道 (C)稍有甜味 (D)應有濃郁的奶油味。
#3538921
47. 下列何者「不是」潔淨能源? (A)頁岩氣 (B)太陽能 (C)地熱 (D)風能。
#3538922
48. 煮製奶油空心餅(泡芙)何者為正確? (A)麵粉、油脂、水同時置於鍋中煮沸 (B)油脂與水煮沸並不斷地攪拌加入麵粉, 繼續攪拌加熱至麵粉完全糊化 (C)油脂煮沸即加水、麵粉拌勻 (D)水、油脂煮沸即離火,加入麵粉拌勻。
#3538923
49. 下列何者製作時需要添加酵母發酵? (A)蘇打餅乾 (B)椰子餅乾 (C)貓舌小西餅 (D)瑪琍餅乾。
#3538924
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