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食品加工學
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96年 - 96 二技統測_食品技術類_專業科目(二):食品加工#144178
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49. 稻穀收割後,以輾穀機去除稻殼(husk)所得到的產品為何?
(A) 白米
(B) 糙米
(C) 胚芽米
(D) 精白米
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(1), D(0), E(0) #4017839
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/09/12
#7504978
49. 稻穀收割後,以輾穀機去除稻殼(h...
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50. 關於釀製蔭油,下列敘述何者不正確? (A) 使用 Aspergillus oryzae 菌種 (B) 黃豆為主原料 (C) 蔭豉為蔭油之副產品 (D) 若添加糯米粉形成糊狀,即成為蔭油膏
#4017840
1. 膽固醇在結構上具有四個連結在一起的碳環,它屬於哪一種生物分子? (A) 醣類 (B) 脂質 (C) 蛋白質 (D) 核酸
#4017841
2. 用水煮熟生雞蛋並剝除蛋殼與蛋膜後,所見的白色部分,主要是下列何種被加熱變性的 蛋白質? (A) 球蛋白 (B) 白蛋白 (C) 醣蛋白 (D) 膠原蛋白
#4017842
3. 下列哪一種真核細胞內的胞器,不具膜狀構造,且參與蛋白質的合成? (A) 粒線體 (B) 高基氏體 (C) 平滑內質網 (D) 核糖體
#4017843
4. 下列哪一種現象不是細胞鞭毛或纖毛的主要作用? (A) 精子藉由擺動鞭毛而游動 (B) 人類氣管藉由擺動纖毛排除氣管中黏附的懸浮微粒 (C) 草履蟲藉由擺動纖毛讓細胞前進 (D) 大腸桿菌藉由擺動鞭毛將有機物質攝入細胞中
#4017844
5. 下列有關物質通過細胞膜的敘述,何者錯誤? (A) Na+ 與K+ 以簡單擴散 ( simple diffusion ) 方式通過細胞膜 (B) 葡萄糖以促進擴散 ( facilitated diffusion ) 方式通過細胞膜 (C) 主動運輸 ( active transport ) 需要消耗能量 (D) 主動運輸可以逆著濃度梯度運輸物質通過細胞膜
#4017845
6. 下列哪一選項不屬於真核細胞的有氧呼吸作用? (A) 糖酵解作用 (B) 卡爾文循環 (C) 克氏循環 (D) 電子傳遞
#4017846
7. 下列哪一選項不是酶的特性? (A) 是一種生物催化劑 (B) 可降低活化能 (C) 可提供活化能 (D) 是一種蛋白質
#4017847
8.在低張環境中,植物細胞不易被漲破,主要是因為哪一種構造具有抵銷水滲入傾向的功能?(A)液泡(B)伸縮泡(C)葉綠體(D)細胞壁
#4017848
9. 在細胞減數分裂過程中,同源染色體的聯會 ( synapsis ) 發生在哪一個時期? (A) 前期 I (B) 中期 I (C) 前期 II (D) 中期 II
#4017849
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