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技檢◆飲料調製-乙級
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115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 03:現場管理 1-50(2026/01/08 更新)#136582
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50. 吧檯作業準備研磨刀子時,要求刀尖要鋒利的是
(A)30cm 的大刀
(B)21cm的中刀
(C)12cm 的小刀
(D)刮皮刀 。
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B1 · 2026/10/29
#7639288
考題觀念 本題考的是不同刀具的用途,以...
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50. 吧檯作業準備研磨刀子時,要求刀尖要鋒利的是(A)30cm 的大刀(B)21cm 的中刀(C)12cm 的小刀(D)刮皮刀。 11
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作業準備研磨刀子時,要求刀尖要鋒利的是(A)30cm 的大刀(B)21cm 的中刀(C)12cm 的小刀(D)刮皮刀
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31. 作業準備研磨刀子時,要求刀尖要鋒利的是(A)30cm 的大刀(B)21cm 的中刀(C)12cm 的小刀(D)刮皮刀。
#700896
51. 正式宴席前,賓客使用酒會之時間較其他型式酒會時間短,通常在宴席前多久時間舉行較為恰當? (A)10 分鐘 (B)20 分鐘 (C)半小時至一小時 (D)2 小時 。
#3786468
52. 品嚐葡萄酒的第一個動作是 (A)看酒的顏色或外觀 (B)聞酒的香氣 (C)品嚐酒的味道 (D)看酒瓶的形狀 。
#3786469
53. 下列何者不是盤存的主要目的? (A)簡化採購程序 (B)確實掌握現有之庫存量 (C)了解酒類飲料的流動率 (D)了解銷售量不高的酒類以便處理 。
#3786470
54. 每月月底酒類盤存作業應由 (A)成本控制人員執行 (B)外場經理執行 (C)酒吧調酒員執行 (D)成本控制人會同酒吧人員執行 。
#3786471
55. 驗收的基本原則下列敘述何者錯誤? (A)訂定標準化規格 (B)招標單及合約條款應確切訂明 (C)設置健全的驗收組織,以專責成 (D)採購與驗收工作必須合為一,以減少人力的浪費 。
#3786472
56. 一瓶 750ml 的威士忌,成本 1,200 元,如毛利六成,請問每杯(30ml)的售價是多少? (A)80 元 (B)100 元 (C)120 元 (D)160 元 。
#3786473
57. 在同一年份及相同儲存環境中,下列哪一瓶酒的儲存期限較長? (A)Beaujolais Nouveau (B)Beaujolais Villages (C)Beaujolais Villages Nouveau(D)Beaujolais Primeur 。
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