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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調─葷食(外語翻譯)#129480
> 試題詳解
50. 1 磅等於
(A)504 公克
(B)454 公克
(C)554 公克
(D)600 公克
答案:
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統計:
A(0), B(6), C(0), D(2), E(0) #3513566
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6671898
1. 題目解析: 此題考察的是磅(pou...
(共 293 字,隱藏中)
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51. 凡以「宮保」命名的菜,都要用到下列何者? (A)紅辣椒 (B)黃椒 (C)青椒 (D)乾辣椒
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52. 下列哪一種食物含有較多量的膽固醇? (A)腦 (B)沙丁魚 (C)干貝 (D)肝
#3513568
53. 經長時間油炸食物的油必須 (A)過濾殘渣 (B)不用理它繼續使用 (C)放愈久愈香 (D)廢棄
#3513569
54. 為預防便秘、直腸癌之發生,最好每日飲食中多攝取富含______的食物。(A)葡萄糖 (B)纖維質 (C)蛋白質 (D)油質
#3513570
55. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法? (A)應用市售高湯罐頭(塊)增加菜餚口感 (B)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖 (C)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味 (D)多利用醋、 檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風(酸)味。
#3513571
56. 下列有關餐飲食品之敘述何者錯誤? (A)以原味烹調為主 (B)減少食品添加物的使用量 (C)增加油脂使用量,以提高美味 (D)應以新鮮為主。
#3513572
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