59. 在飲食教育單元中，若要探討食物的美拉德反應 (Maillard Reaction)，下列哪一個實驗最能顯現其化學 變化？
(A)煎牛排時肉片在高溫下轉變為深褐色並釋放肉香
(B)將蘋果切開後放置於空氣中產生褐變反應
(C)製作焦糖醬時，高溫加熱變成褐色的焦糖化反應
(D)水煮蛋在加熱過程中蛋白質的凝固現象

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統計： A(2), B(1), C(0), D(0), E(0) #3927493

詳解 (共 1 筆)

#7408247
答案：(A) 煎牛排時肉片在高溫下轉變...
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