阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮-乙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07726 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮#131288
> 試題詳解
60. 下列何項不須貯存於上鎖的固定位置,並派專人管理
(A)消毒劑
(B)麵粉
(C)清潔劑
(D)食品添加劑。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3585735
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/26
#6793766
好的,讓我們來詳細解析這道題目。 1. ...
(共 806 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
25. 下列何項不須貯存於上鎖的固定位置,並派專人管理(A)清潔劑(B)消毒劑(C)麵粉(D)食品添加劑。
#1144736
2. 下列何項不須貯存於上鎖的固定位置,並派專人管理(A)麵粉(B)清潔劑(C)食品添加劑(D)消毒劑。
#2539327
21. 下列何項不須貯存於上鎖的固定位置,並派專人管理 (A)清潔劑 (B)消毒劑(C)麵粉 (D)食品添加劑 。
#3693344
複選題61. 有關全脂奶粉成份中,下列那些正確? (A)乳糖 53% (B)奶油 28.7% (C)乳糖 36.9% (D)奶油 15%。
#3585736
複選題62. 蛋糕攪拌的重點是打發拌入空氣,而拌入空氣便會改變麵糊的比重,下列那些正確? (A)麵糊類的 比重在 0.35~0.38 之間 (B)海綿類在 0.40~0.45 之間 (C)天使類在 0.35~0.38 之間 (D)麵糊類的比重 在 0.82~0.85 之間。
#3585737
複選題63. 下列那些是品管活動統計手法上,一般所謂的「QC(品管)七大手法」? (A)管製圖 (B)柏拉圖 (C) 矩陣圖 (D)甘特圖。
#3585738
複選題64. 下列那些產品,須完成打蛋白糖霜後再和其他原料拌合? (A)指形小西餅(Fingers) (B)馬卡龍 (Macaron) (C)義大利脆餅(Biscotti) (D)鏡面餅乾(Miroir)。
#3585739
複選題65. 下列那些不是顧客申訴及產品在保證使用年限內的免費服務等費用的歸屬? (A)鑑定成本 (B)內部 失敗成本 (C)預防成本 (D)外部失敗成本。
#3585740
複選題66. 下列那些不是鹽在製作天使蛋糕上的主要功能? (A)使組織較為細緻 (B)增加柔軟性 (C)增加蛋白韌 性 (D)增加蛋糕體積。
#3585741
複選題67. 手工小西餅配方為低筋麵粉 100%、奶油 33%、糖粉 66%、雞蛋 20%,以糖油拌合法攪拌,可 配合下列何種成形方法完成產品作業? (A)手搓成形法 (B)擠出成形法 (C)割切成形法 (D)推壓成形 法。
#3585742
相關試卷
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07726 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮#131288
2024 年 · #131288
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07726烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮#105125
2021 年 · #105125
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07726烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮#93544
2020 年 · #93544