61. 烘烤、燒烤和煎、炸等方式稱為何種烹調法，其溫度超過 100℃，主要靠褐變反應產生適當的顏色和氣味？
(A)濕煮法
(B)乾燒法
(C)極熱法
(D)水煮法 。

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統計： A(0), B(1), C(2), D(1), E(0) #3797840

詳解 (共 1 筆)

#7625878
本題考點 本題考的是烹調法依「傳熱介質...
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