7.下列何種胺基酸人體可以自行合成，不需從食物中獲得？
(A)白胺酸(leucine)
(B)離胺酸(lysine)
(C)丙胺酸(alanine)
(D)色胺酸(tryptophan)

這題考的是「必需胺基酸」與「非必需胺基酸」的分辨，這是營養學與生理學中絕對必考的基礎。

正確答案是 (C) 丙胺酸 (Alanine)。

? 解析：為什麼是 (C)？

人體蛋白質由 20 種胺基酸組成，我們可以將其分為兩類：

1. 必需胺基酸 (Essential Amino Acids)：人體無法自行合成或合成量不足，必須從食物中攝取。

2. 非必需胺基酸 (Non-essential Amino Acids)：人體可以自行合成，不一定要透過飲食獲得。

在選項中：

• (A) 白胺酸 (Leucine)：必需胺基酸（且為重要的支鏈胺基酸 BCAA）。

• (B) 離胺酸 (Lysine)：必需胺基酸。

• (D) 色胺酸 (Tryptophan)：必需胺基酸。

• (C) 丙胺酸 (Alanine)：屬於非必需胺基酸，人體可自行合成。

? 必殺口訣：【必需胺基酸九位成員】

為了避開錯誤選項，請背誦必需胺基酸的口訣，剩下的就是非必需的了：

「這「一亮」的「色」，「酥」麻了「離」開的「苯」，「甲」下「頡」頏的「組」「蘇」。」

• 一亮：異白胺酸 (Isoleucine)、白胺酸 (Leucine)

• 色：色胺酸 (Tryptophan)

• 酥：蘇胺酸 (Threonine)

• 離：離胺酸 (Lysine)

• 苯：苯丙胺酸 (Phenylalanine)

• 甲：甲硫胺酸 (Methionine)

• 頡：頡胺酸 (Valine)

• 組：組胺酸 (Histidine) —— 註：嬰兒必需，成人多可自製，歸類為必需。

? 考場防錯心法：

• 只要看到「胺」開頭的（如：丙胺酸、麩胺酸、天門冬胺酸），大部分都是「非必需」的（人體可自己產生的）。

• 如果選項中出現 「丙胺酸」，它是人體代謝中的明星胺基酸（參與葡萄糖-丙胺酸循環），人體非常擅長製造它，所以它絕對是「非必需」。