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技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目
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115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 01:食品安全衛生 1-50(2026/01/14 更新)#136934
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7. 下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項
(A)應選擇工業用酒精效果較好
(B)可以用酒精消毒取代洗手
(C)酒精噴越多效果越好
(D)噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品 。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(9), E(0) #3802784
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/22
#7617232
考題重點 本題考查酒精消毒手的正確使用...
(共 699 字,隱藏中)
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7. 下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項(A)應選擇工業用酒精效果較好(B)可以用酒精消毒取 代洗手(C)酒精噴越多效果越好(D)噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品。
#1815442
7.下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項(A)應選擇工業用酒精效果較好(B)可以用酒精消毒取代洗手(C)酒精噴越多效果越好(D)噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品。
#2102546
71. 下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項(A)應選擇工業用酒精效果較好(B)酒精噴越多效果越好 (C)噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品(D)可以用酒精消毒取代洗手。
#2385751
8. 從事食品作業時,下列何者為戴手套的正確觀念 (A)手套應選擇越小的越好,比較不容易脫落 (B)雙手若有傷口時,應先佩戴手套後再包紮傷口 (C)只要戴手套就可以完全避免手部污染食品 (D)佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」 。
#3802785
9. 正確的手部消毒酒精的濃度為 (A)90-100% (B)80-90% (C)70-75% (D)50-60% 。
#3802786
10. 食品從業人員如配戴手套,下列哪個時機宜更換手套 (A)更換至不同作業區之前 (B)上廁所之前 (C)倒垃圾之前 (D)下班打卡之前 。
#3802787
11. 食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確 (A)指甲應留長以利剝除蝦殼(B)不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中 (C)應擦指甲油保持手部的美觀 (D)指甲剪短就可以不用洗手 。
#3802788
12. 以下保持圍裙清潔的做法何者正確 (A)圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分 (B)脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起 (C)上洗手間時不需脫掉圍裙 (D)如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙 。
#3802789
13. 以下敘述何者正確 (A)為了計時烹煮時間,廚師應隨時佩戴手錶 (B)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品 (C)工作鞋應具有防水防滑功能(D)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒 。
#3802790
14. 以下對於廚師在工作場合的飲食規範,何者正確 (A)自己的飲料可以跟製備好的食品混放在冰箱 (B)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃 (C)為避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中,製備食品時禁止吃東西 (D)為了預防蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖 。
#3802791
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