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國中技藝-餐旅職群
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110年 - 110 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：飲料調製 51-100#142779
> 試題詳解
89. 多為低脂乳或脫脂乳，有添加其他營養成分之鮮奶是
(A)低脂鮮乳
(B)脫脂鮮乳
(C)強化鮮乳
(D)保久乳
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28.多為低脂乳或脫脂乳，有添加其他營養成分之鮮奶是(A)保久乳(B)脫脂鮮乳(C)強化鮮乳(D)低脂鮮乳。
#2231890
7 . 多為低脂乳或脫脂乳, 有添加其他營養成分之鮮奶是 (1) 低脂鮮乳 (2) 脫脂鮮乳 (3) 強化鮮乳 (4) 保久乳。(A)2(B)4(C)3(D)1
#278952
多為低脂乳或脫脂乳，有添加其他營養成分之鮮奶是(A)低脂鮮乳(B)脫脂鮮乳(C)強化鮮乳(D)保久乳
#279196
35. 多為低脂乳或脫脂乳，有添加生乳中所含之營養素的鮮奶是 (A)低脂鮮乳(B)脫脂鮮乳 (C)強化鮮乳 (D)保久乳 。
#3786755
44. 多為低脂乳或脫脂乳，有添加其他營養成分之鮮奶是(A)低脂鮮乳(B)脫脂鮮乳(C)強化鮮乳(D)保久乳。
#700959
90. 玻璃杯洗杯機應維持衛生、清潔，每天必須清理一次，清理時間是 (A)營業前 (B)營業中 (C) 營業後 (D)不定時
#3984700
91. 飲料的調配成本應如何控制 (A)按標準配方調製 (B)依定價調配 (C)依經理指示調配 (D)依 自己方式調配
#3984701
92. 由餐廳服務人員點單(Order)，再由餐廳服務人員將調製好的飲料送至顧客餐桌上，此種供應飲料 之吧檯型態稱之為： (A)Front Bar (B)Open Bar (C)Service Bar (D)Lounge
#3984702
93. 有關成本控制概念，下列何者敘述錯誤？ (A)隨時關掉不用的電燈 (B)為節省能源，營業時少開 幾盞燈 (C)能遵守每次調飲都能使用量酒器的規定 (D)調飲時，能照公司規定的配方做
#3984703
94. 以下何者不為茶葉的功效 (A)提神醒腦、消除疲勞 (B)抗菌作用 (C)強化微血管 (D)幫助睡眠
#3984704
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