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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 51-100(2026/01/13 更新)#136789
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91. 紅酒杯應擺在白酒杯之
(A)左上方
(B)右上方
(C)正下方
(D)正上方 。
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統計:
A(8), B(1), C(0), D(0), E(0) #3796258
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627624
這題在考什麼觀念 本題考的是西餐餐桌擺...
(共 714 字,隱藏中)
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16. 紅酒杯應擺在白酒杯之(A)右上方(B)左上方(C)正下方(D)正上方。
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92. 水杯應擺在紅酒杯的 (A)左上方 (B)右上方 (C)正下方 (D)正上方 。
#3796259
93. 對於展示盤的敘述何者錯誤? (A)英文是 Show Plate (B)直徑約 30~32 公分(C)西式餐桌擺設時用來定位 (D)正式上菜時用來盛裝主菜 。
#3796260
94. 下列對於圓盤(B. B. Plate)的敘述何者錯誤? (A)英文是 Bread andBeverage Plate/Side Plate (B)直徑約 16~18 公分 (C)西式餐桌擺設時放在客人左側 (D)盛裝麵包用又稱為麵包盤 。
#3796261
95. 胡椒研磨器的英文是 (A)Pepper Bowl (B)Pepper Mill (C)Pepper Holder (D)Pepper Stand 。
#3796262
96. 服務推車設有熱水槽以及加溫器,可以保溫肉品和醬汁為 (A)DessertTrolley (B)Liqueur Trolley (C)Flambé Trolley (D)Trancher Trolley 。
#3796263
97. 下列何者杯皿杯身大、杯口窄,主要為可凝聚酒的香氣? (A)ChampagneFlute (B)Collins Glass (C)Sherry Glass (D)Brandy Snifter 。
#3796264
98. 甲:沙拉盤;乙:展示盤;丙:麵包盤;丁:主菜盤,依大小順序排列為(A)甲>乙>丙>丁 (B)乙>甲>丙>丁 (C)乙>丁>甲>丙 (D)丙>甲>乙>丁
#3796265
99. 甲:蓮花座;乙:牛角;丙:教宗帽;丁:法國摺,以口布的功能而言,哪些是屬於提供顧客使用的? (A)甲、乙 (B)丙、丁 (C)甲、丙 (D)乙、丁
#3796266
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