題組內容

一、近期我國曾發生食用炒粿條等餐點造成嚴重食品中毒之事件，調查結果指向是由唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型（Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans）及其產生之邦克列酸（Bongkrekic Acid）所造成，請回答下列問題：

(一)請說明該菌種之微生物學特性、生長及產毒條件，並分析粿條等澱粉質食品在原料、製程、冷卻、貯存或供膳過程中，可能形成污染及產毒風險的原因。（15 分）