(2)請舉出 3 種可以製作並保持清炒菠菜成品翠綠色的方法並說明之？（15 分）

孫子涵

申論題作答 #97865

90 分

90 總分

題意符合度

92分

論證結構

85分

語言表達

95分

2分16秒 總時間 0 人解鎖 2026.07

正文

1.烹調時縮短烹調時間，避免加熱過久而使葉綠素結構被破壞 2.烹調時不要加蓋...

解鎖 76 字

Serena

申論題作答 #95743

85 分

85 總分

題意符合度

90分

論證結構

80分

語言表達

85分

23秒 總時間 0 人解鎖 2026.07

正文

1. 加小蘇打粉(弱鹼): 葉綠素在鹼性環境下較不易形成脫鎂葉綠素，因此能夠保...

解鎖 108 字

Serena

申論題作答 #95492

11 分

11 總分

題意符合度

0分

論證結構

0分

語言表達

55分

15秒 總時間 0 人解鎖 2026.07

正文

(一) 食材在低溫冷凍貯藏期間品質可能會有那些變化 1. 若冷凍溫度過低，食材...

解鎖 300 字

我要應屆考取營養師！！！

申論題作答 #93025

74 分

74 總分

題意符合度

78分

論證結構

72分

語言表達

68分

5分2秒 總時間 0 人解鎖 2026.07

作答大綱

保持翠綠的方法

正文

1.控制溫度 溫度過高容易時葉綠素產生脫鎂反應，若能控制好溫度，大約120度左...

解鎖 145 字

Larry

申論題作答 #3849

94 分

94 總分

題意符合度

100分

論證結構

90分

語言表達

90分

4分12秒 總時間 3 人解鎖 2026.03

作答大綱

1.殺菁 2.烹調時間 3.烹調方式

正文

1.烹調前可先殺菁，破壞酵素避免烹調過程中過多的有機酸溶出 2.烹調時間不宜...

解鎖 63 字 3 人已解鎖

godnever55

申論題作答 #770

72 分

72 總分

題意符合度

95分

論證結構

45分

語言表達

80分

4分52秒 總時間 3 人解鎖 2026.01

正文

1加鹽使得葉綠醇變成葉綠酸 2.加鹼以中和烹調中所產生的酸性物質 3.短時間的...

解鎖 41 字 3 人已解鎖