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食品微生物學
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96年 - 地方食品微生物學#50574
> 申論題
一、試說明冷凍（freezing）及解凍（thawing）對食品中微生物的影響，以及冷凍及解 凍速度的快慢所造成之影響會有那些不同？（20 分）
相關申論題
二、影響食品中微生物生長的因子有那些？請分別加以說明。（20 分）
#179784
三、食品中的指標菌（indicator bacteria）應具備那些條件？請舉例加以說明。（20 分）
#179785
四、試舉出二種細胞固定化（cell immobilization）的方法，並說明其原理、優缺點及在 食品微生物領域中的應用。（20 分）
#179786
⑴ mycotoxin
#179787
⑵ mesophilic bacteria
#179788
⑶ bifidobacteria
#179789
⑷ bacteriocin
#179790
⑸ HTST sterilization
#179791
一、直線截點法常用於街道兩側一直線上的界址點測定，試舉例說明其測量及計算的作 業程序。（20 分）
#179792
二、試說明於數值地形圖上，利用等高線計算土方的作業與計算程序。（20 分）
#179793
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