2.有關水餃、烙餅、蛋黃酥、蛋糕及麵包是使用那些不同的麵食製備原理及處理方式？請說明之。（20分）

一定要上岸!

申論題作答 #100749

36 分

36 總分

題意符合度

45分

論證結構

25分

語言表達

40分

7分32秒 總時間 0 人解鎖 2026.07

正文

1.水餃：麵皮包絞肉，滾水後放入水餃煮熟 2.烙餅：麵粉加水、鹽巴，揉搓成型...

解鎖 125 字

風暴的冬菇

申論題作答 #99657

53 分

53 總分

題意符合度

55分

論證結構

45分

語言表達

65分

25分27秒 總時間 0 人解鎖 2026.07

正文

一、水餃 水餃使用的是中筋麵粉，將水和麵粉依照比例攪拌均勻，揉到三光（手...

解鎖 465 字

洪睿辰

申論題作答 #98290

92 分

92 總分

題意符合度

95分

論證結構

88分

語言表達

92分

18分28秒 總時間 7 人解鎖 2026.07

正文

1.水餃： （1）中式麵食（水調麵冷水麵） （2）調製溫度（水溫）應低於攝氏30...

解鎖 264 字 7 人已解鎖

孫子涵

申論題作答 #97374

74 分

74 總分

題意符合度

78分

論證結構

70分

語言表達

72分

14分3秒 總時間 2 人解鎖 2026.07

作答大綱

水餃、烙餅、蛋黃酥、蛋糕及麵包是使用那些不同的麵食製備原理及處理方式？

正文

一.水餃 1.麵食製備:中式麵食，水調麵，冷水麵 2處理方式:水溫低於30度，不使...

解鎖 412 字 2 人已解鎖

開心農場打來說我菜死了

申論題作答 #96422

53 分

53 總分

題意符合度

50分

論證結構

40分

語言表達

75分

11分13秒 總時間 0 人解鎖 2026.07

正文

(1)水餃: 使用中筋麵粉，中式麵食(冷水麵食)，常見內餡有: 高麗菜、韭菜、豬...

解鎖 223 字

Serena

申論題作答 #93801

54 分

54 總分

題意符合度

55分

論證結構

50分

語言表達

60分

6秒 總時間 2 人解鎖 2026.07

正文

1. 水餃 (1) 麵食製備原理: 水調麵類中的冷水麵。 (2) 處理方式: 冷水麵，使...

解鎖 405 字 2 人已解鎖

Serena

申論題作答 #90568

75 分

75 總分

題意符合度

80分

論證結構

65分

語言表達

85分

6秒 總時間 5 人解鎖 2026.06

正文

1. 水餃 (1) 麵食製備原理: 使用中筋麵粉，蛋白質含量適當，在8.513.5%間，來...

解鎖 282 字 5 人已解鎖

羊羊

申論題作答 #56100

93 分

93 總分

題意符合度

95分

論證結構

92分

語言表達

90分

40秒 總時間 10 人解鎖 2026.05

作答大綱

各自說明

正文

1. 水餃：冷水麵 (1) 製備原理：利用冷水與中筋麵粉攪拌。在低溫下，麵粉中的...

解鎖 963 字 10 人已解鎖

Larry

申論題作答 #6928

86 分

86 總分

題意符合度

90分

論證結構

80分

語言表達

90分

27分1秒 總時間 4 人解鎖 2026.03

作答大綱

水餃、烙餅 中筋麵粉 冷水麵 蛋黃酥 低筋麵粉 酥麵 蛋糕 低筋麵粉 麵包 高筋...

正文

一、水餃、烙餅為中筋麵粉製成，採用中式麵食的冷水麵製作方式，水餃為水煮製...

解鎖 194 字 4 人已解鎖

tiffany

申論題作答 #2064

86 分

86 總分

題意符合度

95分

論證結構

78分

語言表達

85分

25分22秒 總時間 3 人解鎖 2026.02

作答大綱

水餃：中筋麵粉、冷水麵、不糊化、韌性佳、開水加熱煮熟 烙餅：中筋麵粉、溫...

正文

水餃：屬於水調麵中的冷水麵，使用中筋麵粉加入30度C以下的冷水做成麵團。此...

解鎖 326 字 3 人已解鎖