2.請說明團體膳食作業流程。(10分)

風暴的冬菇

申論題作答 #95197

36 分

36 總分

題意符合度

25分

論證結構

30分

語言表達

70分

4分54秒 總時間 1 人解鎖 2026.07

正文

團體膳食製備流程 1.前一晚確認隔日需要的食材是否都有 2..確認今日菜單 3.根...

解鎖 122 字 1 人已解鎖

EN

申論題作答 #95164

43 分

43 總分

題意符合度

45分

論證結構

38分

語言表達

50分

16分44秒 總時間 1 人解鎖 2026.07

正文

團膳作業流程 1.開立循環菜單：建立二週的循環菜單，方便工作人員採買食品且...

解鎖 131 字 1 人已解鎖

康乃爾法學西多士

申論題作答 #95088

65 分

65 總分

題意符合度

65分

論證結構

60分

語言表達

75分

5分9秒 總時間 1 人解鎖 2026.07

作答大綱

1.設立菜單:開立符合季節性、預算、食物特性、搭配得宜之菜品 2.採購:注意採...

正文

1.設立菜單:開立符合季節性、預算、食物特性、搭配得宜之菜品 2.採購:注意採...

解鎖 104 字 1 人已解鎖

研婷

申論題作答 #94674

64 分

64 總分

題意符合度

65分

論證結構

60分

語言表達

70分

13分1秒 總時間 1 人解鎖 2026.07

作答大綱

1.備料 2.清洗.切割

正文

1.確認當天的菜譜製作 確認應準備人數 2.取料.清洗.切割 確認食材數量是否足...

解鎖 147 字 1 人已解鎖

嗨蘇一搜

申論題作答 #94231

86 分

86 總分

題意符合度

88分

論證結構

82分

語言表達

88分

2分46秒 總時間 4 人解鎖 2026.07

正文

1.菜單設計：依據欲提供之餐食設計符合要求之菜單(如:成本管控、當季當地) 2....

解鎖 316 字 4 人已解鎖

Doris Lin

申論題作答 #93929

72 分

72 總分

題意符合度

72分

論證結構

68分

語言表達

78分

12分10秒 總時間 1 人解鎖 2026.07

作答大綱

設計菜單

正文

瞭解供應對象:設計菜單前須了解供應對象,以提供最適當菜餚 設計菜單:依照對象...

解鎖 396 字 1 人已解鎖

嗨蘇一搜

申論題作答 #93671

77 分

77 總分

題意符合度

80分

論證結構

70分

語言表達

80分

16分13秒 總時間 1 人解鎖 2026.07

作答大綱

菜單設計、採購驗收、貯存撥發、前處理與烹調、配膳供餐 以及最後的清潔消毒...

正文

菜單設計：依據欲提供之餐食設計符合要求之菜單 採購：依照菜單之需求菜色進...

解鎖 275 字 1 人已解鎖

桃桃

申論題作答 #91486

93 分

93 總分

題意符合度

95分

論證結構

92分

語言表達

90分

7分12秒 總時間 2 人解鎖 2026.06

作答大綱

團膳通常供應於學校、醫院、養護中心、軍營...等 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

正文

團膳通常供應於學校、醫院、養護中心、軍營...等，團體膳食中讓需要的人得到...

解鎖 598 字 2 人已解鎖

小黃

申論題作答 #91263

72 分

72 總分

題意符合度

75分

論證結構

65分

語言表達

78分

56分5秒 總時間 2 人解鎖 2026.06

作答大綱

菜單設計採購撥發前處理烹調儲存配膳及運送確認紀錄

正文

菜單設計:為團體營養需求，設計出營養均衡，且符合成本之菜單。 採購:以採購...

解鎖 297 字 2 人已解鎖

Serena

申論題作答 #90792

65 分

65 總分

題意符合度

68分

論證結構

58分

語言表達

72分

7秒 總時間 1 人解鎖 2026.06

正文

(一) 菜單設計 針對供餐對象 設計合適的循環菜單 與大廚商議菜單是否可行。 (...

解鎖 276 字 1 人已解鎖