44. （A）下列關於低溫保藏食品，何者不正確？

(A) 蝦仁施以 IQF 後會配合包冰，包冰重量以製品 $10 \sim 20\%$ 為佳
(B) 蝦類使用亞硫酸可防止黑變現象
(C) 猪肉在屠宰前預冷於 $0 \sim 5^{\circ} \mathrm{C}$，可除去僵直熱
(D) 鯖魚片包冰後，再移至超低溫（ $-60^{\circ} \mathrm{C}$ ）凍藏，有助防止冷凍褐變。台科大食品加工(下)P232-233。