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7 組織常被視為一種理性的設計,經過精心安排各個部分的明確職掌,並有效整合起來完成共同的目標,所以特別強調 計畫、管理、監督與控制;以上所述依學者莫根(G. Morgan)的組織意象理論,係屬下列何種意象? (A)組織是一種有機體的意象 (B)組織是一種大腦的意象 (C)組織是一種機器的意象 (D)組織是一種心靈囚籠的意象

17油脂加工程序中那一個步驟是用來移走高融點脂肪酸? (A)沉澱去膠(B)鹼精製 (C)冬化 (D)氫化

3.保付支票其付款人之責任與下列何人相同? (A)匯票承兌人 (B)匯票付款人 (C)本票保證人 (D)本票背書人

8 為確保食材來源安全,餐飲業者應落實供應商的評鑑及訪察,建立合格食材供應商名冊,審查項 目不包括:(A)基本文件審查:工廠登記、商業登記、食品業者登錄字號(B)價格、供貨狀況及服務品質:異物、退貨品處理、緊急應變(C)現場訪查評鑑:環境衛生、管理制度、自主品管檢驗(D)採購契約:膳食內容、品質、數量、價格、付款方式

12.關於頸部的敘述,下列何者錯誤? (A)胸鎖乳突肌(sternocleidomastoid)將頸部分為前頸三角區(anterior triangle)和後頸三角區(posterior triangle) (B)在後頸三角區(posterior triangle)中可以找到舌骨上肌(suprahyoid muscles) (C)在胸鎖乳突肌(sternocleidomastoid)附近,可以摸到外頸動脈(external carotid artery)的脈搏 (D)胸鎖乳突肌(sternocleidomastoid)連接於胸骨及鎖骨

86.花椰菜有早生、中生及晚生品種,不同品種影響栽培上管理,下列何者為不受影響之管理項目: (A)定植時苗齡 (B)行株距 (C)施肥量 (D)定植後採收天數。