( ) 20. 下列何者不是烘焙食品常用的膨脹劑?
(A)碳酸銨
(B)碳酸氫鈉
(C)酒石酸及其鹽類

(D)鹼性焦磷酸鹽。(出處: 復文圖書有限公司，食品加工(上)，第 214-215 頁；台科
大圖書股份有限公司，食品加工(上)，第 143, 157-158 頁)

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