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高中技藝◆烘焙
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102年 - 103 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類: 烘焙#140509
> 試題詳解
( )38.一般食物熱存溫度為_____℃以上。
(A)40
(B)45
(C)50
(D)60
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( )39.以中種法製作麵包，中種麵糰配方中不加(A)水(B)酵母(C)麵粉(D)鹽。
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