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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 101-150#138117
> 試題詳解
121.小麥製粉時，與其出粉率成正比者為？
(A)水分含量
(B)灰分含量
(C)蛋白質含量
(D)醣含量。
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22 . 小麥製粉時， 與其出粉率成正比者為？ (A) 灰分含量(B) 蛋白質含量(C) 水分含量(D) 醣含量。
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236. 小麥製粉時，與其出粉率成正比者為？(A)醣含量(B)灰分含量 (C)水分含量(D)蛋白質含量。
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94. 小麥製粉時，與其出粉率成正比者為？ (A)水分含量 (B)灰分含量 (C)蛋白質 含量 (D)醣含量 。
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236. 小麥製粉時，與其出粉率成正比者為？(A)醣含量(B)灰分含量 (C)水分含量(D)蛋白質含量。
#3051858
236. 小麥製粉時，與其出粉率成正比者為？(A)醣含量(B)灰分含量 (C)水分含量(D)蛋白質含量。
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12. 小麥製粉時，與其出粉率成正比者為？(A)蛋白質含量(B)灰分含量(C)水分含量(D)醣含量。
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94. 小麥製粉時，與其出粉率成正比者為？ (A)水分含量 (B)灰分含量 (C)蛋白質含量 (D)醣含量 。
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122.麵粉中添加維生素C作為改良劑之主要效用，為？(A)熟成作用(B)漂白作用(C)熟成及漂白作用(D)殺菌作用。
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