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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：烘焙101-150#142367
> 試題詳解
127. 蘇打餅乾成品的 pH 值比一般奶油小西餅為
(A)高
(B)相同
(C)低
(D)測不出來。
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69. 蘇打餅乾成品的 pH 值比一般奶油小西餅為？(A)相同(B)測不出來(C)高(D)低。
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38. 蘇打餅乾成品的 pH 值比一般奶油小西餅為？(A)相同(B)測不出來(C)高(D)低。
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640. 蘇打餅乾成品的 pH 值比一般奶油小西餅為(A)高(B)相同(C)低(D)測不出來。
#260457
128. 蘇打餅乾成品的 pH 值比一般奶油小西餅為？ (A)高 (B)相同 (C)低 (D)測不出 來 。
#2928094
32. 蘇打餅乾成品的 pH 值比一般奶油小西餅為？(A)高(B)相同(C)測不出來(D)低。
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67. 蘇打餅乾成品的 pH 值比一般奶油小西餅為？ (A)高 (B)相同 (C)低 (D)測不出來
#3584462
130. 蘇打餅乾成品的 pH 值比一般奶油小西餅為？ (A)高(B)相同(C)低(D)測不出來。
#784216
128. 標準土司麵包配方內水的用量應為 (A)45～50％ (B)51～55％ (C)60～64％ (D)66～70％。
#3967190
129. 正常情況下，甜麵包麵糰之攪拌時間，應比白土司麵包 (A)長 (B)短 (C)一樣 (D)不受限 制。
#3967191
130. 重奶油蛋糕油脂的最低使用量為 (A)30％ (B)40％ (C)50％ (D)60％。
#3967192
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