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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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112年 - 112-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#113240
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13 Ames test 使用的沙門氏菌對何種胺基酸具需求性,可以檢測試驗物質是否有致突變的潛在危險?
(A) Glycine
(B) Histidine
(C) Methionine
(D) Phenylalanine
答案:
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統計:
A(40), B(1138), C(67), D(28), E(0) #3068209
詳解 (共 2 筆)
penguin
B1 · 2023/02/21
#5727789
沙門氏菌對組胺酸(histidine)有...
(共 142 字,隱藏中)
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12
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全選項分析補充
B2 · 2025/01/25
#6296070
Ames test 是一種使用沙門氏菌進...
(共 1025 字,隱藏中)
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8
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相關試題
16.人類每日攝取安全容許量(ADI)的計算,下列敘述何者正確? (A)係由毒性試驗取得的無作用劑量(NOEL)乘以安全係數計算而得 (B)係由毒性試驗取得的半致死劑量(LD50)除以安全係數計算而得 (C)係由毒性試驗取得的安全劑量(VSD)透過ReLu函數校正計算而得 (D)係由毒性試驗取得的個體最大殘留量(MRL)透過ReLu函數校正計算而得
#3204043
19.慢性毒性試驗的結果評估時,若試驗物質毒性太強以致在低劑量毒性試驗仍呈陽性,以危害機率為10-6作為 基礎,依照劑量反應關係推算出的數值為何? (A)virtually safe dose(VSD) (B)no observed effect level(NOEL) (C)acceptable daily intake(ADI) (D)frank effect level(FEL)
#3204046
33.計算食品中化學物質殘留容許量的標準時,不需使用下列何種數據? (A)食品消耗係數 (B)每日攝取安全容許量(ADI) (C)無作用劑量(NOEL) (D)參考劑量(RfD)
#3284722
14 食品安全風險評估中,下列何者不是風險特徵描述(Risk Characterization)的依據? (A)暴露評估 (B)劑量反應評估 (C)危害鑑定 (D)危害特徵描述
#3068210
15 依據健康食品安全評估方法進行 28 天餵食毒性試驗時,至少要有三個劑量組,其中低劑量組之 設計原則為何? (A)不會引起毒性作用之劑量 (B)足以引起最低毒性作用之劑量 (C)足以使試驗動物產生毒性症狀,且會造成死亡之劑量 (D)足以使試驗動物產生毒性症狀,但不會造成死亡之劑量
#3068211
16 急性毒性試驗之結果可獲得下列何種資料? (A) IC50 (B) LD50 (C) VSD (D) NOEL
#3068212
17 下列何者為微生物來源之增稠劑? (A)阿拉伯膠(arabic gum) (B)瓜爾豆膠(guar gum) (C)黃原膠(xanthan gum) (D)刺槐豆膠(locust bean gum)
#3068213
18 下列何者為食品乳化劑? (A)脂肪酸甘油酯(glycerin fatty acid ester) (B)矽樹脂(silicon resin) (C)乾酪素(casein) (D)甘油(glycerol)
#3068214
19 用於盛裝與貯存食品之馬口鐵罐,其材料特性,下列敘述何者正確? (A)一般之馬口鐵皮為鍍錫鐵皮 (B)馬口鐵皮上防止罐壁腐蝕之漆塗層為一種低分子樹脂 (C)以馬口鐵罐盛裝果汁時易溶出鋅 (D)馬口鐵罐適合盛裝高酸性食品
#3068215
20 依據食品良好衛生規範準則,餐飲業者以氯液進行殺菌時,其施行條件,下列敘述何者正確? (A)消毒抹布時,以氯液總有效氯 250 ppm 以下,浸入溶液中 10 分鐘以上 (B)消毒抹布時,以氯液總有效氯 200 ppm 以下,浸入溶液中 2 分鐘以上 (C)消毒毛巾時,以氯液總有效氯 250 ppm 以下,浸入溶液中 10 分鐘以上 (D)消毒餐具時,以氯液總有效氯 200 ppm 以下,浸入溶液中 2 分鐘以上
#3068216
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