15.有關畜產品加工中提高肉漿乳化安定性的敘述，下列何者正確？
(A)溫度維持在37℃以上，不可以加熱水方式升溫
(B)溫度維持在37℃以上，可以加熱水方式升溫
(C)乳化過程需全程控溫，不可以加冰方式降溫
(D)乳化過程需全程控溫，需常以加冰方式降溫

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統計： A(1), B(0), C(0), D(7), E(0) #3886578

詳解 (共 1 筆)

#7591594
這題在考什麼觀念 本題測驗考生對肉漿乳化...
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