15. 豆漿中加鈣離子可產生蛋白質凝固的現象，此現象是下列大豆球蛋白中何種官能基與鈣離子發生作用？
(A) ─+NH3
(B) ─OH
(C) ─COO–
(D) ─CONH2

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統計： A(0), B(1), C(1), D(0), E(0) #4016648

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#7504877
答案：（C）─COO⁻ 詳解 豆漿中的大...
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