阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品分析與檢驗
>
113年 - 113 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141172
> 試題詳解
16. 凝乳酶屬於哪一類型的酶?
(A) 氧化還原酶類
(B)異構酶類
(C)結合酶類
(D) 水解酶類
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
17. 在有氧呼吸的過程中,丙酮酸經過_________生成乙醯輔酶A進入三羧酸循環。 (A)脫羧作用 (B)去氫作用 (C)水合作用 (D)固碳作用
#3938485
18. 奧爾良方法(Orleans Method)也稱靜置發酵法,是將 (I) 轉化成 (II) 的工法。 (A) I: 澱粉 II:酒精 (B) I: 澱粉 II:醋酸 (C) I: 酒精 II:醋酸 (D) I: 單醣 II:酒精
#3938486
19.以下何者 不是 異型乳酸發酵的可能終產物? (A) 乙醇 (B) 醋酸 (C)二氧化碳 (D) 尿素
#3938487
20. 脂肪在無氧的情況下經由黴菌的代謝分解形成_________,成為油脂腐敗中苦味的來源。 (A) 胺類 (B) 酮類 (C)醇類 (D)酚類
#3938488
21.下列造成食物中毒的毒素中,何者可以通過一般烹飪方法(煮沸10分鐘)破壞毒素? (A)河豚毒素 (B)金黃色葡萄球菌腸毒素 (C)肉毒桿菌神經毒素 (D)有害重金屬
#3938489
22.下列食品病原菌所造成的感染,何者的主要症狀 不包含 腹瀉? (A)彎曲桿菌屬(Campylobacter) (B) 布魯氏桿菌屬(Brucella) (C)弧菌屬(Vibrio) (D) 沙門氏桿菌屬(Salmonella)
#3938490
23.下列哪一項 不是 實施危害分析重要管制點(HACCP)系統的原則? (A)進行危害分析 (B)制定矯正措施 (C)建立紀錄系統 (D)事後危機處理
#3938491
24.在下列的方法中,何者最適合用於飲用水的微生物數量之檢測? (A)膜過濾法 (B)直接鏡檢計數法 (C)渾濁度測定法 (D) 乳膠凝聚法
#3938492
25. 聚合酶鏈鎖反應 (PCR)應用原理中重複循環的三步驟依序為何? (A)變性(denaturation)→延伸(extension) →黏合(annealing) (B)黏合→延伸→變性 (C)延伸→ 黏合→變性 (D)變性→ 黏合→延伸
#3938493
26.下列敘述何者 錯誤 ? (A) 毒性化學物質分類共分成五類 (B)『毒性及關注化學物質管理法』規定列管相關有毒化學物質 (C)為了強化毒化物污染控制,預防措施優於汙染控制 (D) CNS15030 分類認定危險物與有害物
#3938494
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#140645
2026 年 · #140645
114年 - 114 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141167
2025 年 · #141167
114年 - 114-2 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#133701
2025 年 · #133701
114年 - 114 公務升官等考試_薦任_衛生檢驗：食品分析與檢驗#133141
2025 年 · #133141
114年 - 114 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗#128515
2025 年 · #128515
114年 - 114 普通考試_食品衛生檢驗：食品檢驗分析與化學概要#128419
2025 年 · #128419
114年 - 114-1 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#127475
2025 年 · #127475
113年 - 113 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141172
2024 年 · #141172
113年 - 113 地方政府公務特種考試_三等_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗#124512
2024 年 · #124512
113年 - 113-2 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#123880
2024 年 · #123880
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入