17. ( ) 下列何種冷凍設備最適合應用於冷凍碗豆仁?
(A) 浮流式冷凍系統
(B) 強力送風快速冷凍系統
(C) 間接接觸快速冷凍系統
(D) 噴霧冷凍系統。(復文，食品加工 II、p257；台科大，食品加工 II、p209)

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