21. 生米中的澱粉，經加水加熱後，即變為甚麼？
(A) α-澱粉
(B) β-澱粉
(C) 澱粉醚( starch ether )
(D) 修飾澱粉

答案：（A）α-澱粉詳解生米中的澱粉...