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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫:食品職群(烘焙) 251-300#138121
> 試題詳解
279.一般麵糊類蛋糕烤熟與否的判斷方法?
(A)以探針試探或以手輕拍
(B)以顏色判斷即可
(C)時間一到即可出爐
(D)敲烤盤邊聽聲音判斷。
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634. 一般麵糊類蛋糕烤熟與否的判斷方法(A)以探針試探或以手輕拍(B)以顏色判斷即可(C)時間一到即可出爐(D)敲烤盤邊聽聲音判斷。
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122. 一般麵糊類蛋糕烤熟與否的判斷方法? (A)以探針試探或以手輕拍 (B)以顏 色判斷即可 (C)時間一到即可出爐 (D)敲烤盤邊聽聲音判斷 。
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122. 一般麵糊類蛋糕烤熟與否的判斷方法? (A)以探針試探或以手輕拍 (B)以顏色判斷即可 (C)時間一到即可出爐 (D)敲烤盤邊聽聲音判斷 。
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124. 一般麵糊類蛋糕烤熟與否的判斷方法? (A)以探針試探或以手輕拍(B)以顏色判斷即可(C)時間一到即可出爐(D)敲 烤盤邊聽聲音判斷。
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( )19. 烤焙麵糊類蛋糕時,烤熟與否的判斷方法,以下列何者最佳?(A) 以探針試探或以手輕拍 (B) 以顏色判斷即可 (C) 時間一到即可出爐 (D) 敲烤盤邊聽聲音判斷。
#3908265
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283.麵粉的pH值變小時,小西餅的體積?(A)不變(B)變大(C)變小(D)變厚。
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