29. 食品中單醣類的敘述,何者有誤?
(A) 果糖結構具有酮基 (-CO)
(B) 單醣具有氧化性
(C) 葡萄糖、半乳糖及甘露糖屬於單醣
(D) 極易與胺基酸結合而發生梅納反應
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29. 食品中單醣類的敘述,何者有誤?
(A) 果糖結構具有酮基 (-CO)
(B) 單醣具有氧化性
(C) 葡萄糖、半乳糖及甘露糖屬於單醣
(D) 極易與胺基酸結合而發生梅納反應