33. 罐頭製程中將食品及罐內氣體排除,使罐頭成品得到真空的操作稱為脫氣 ( exhausting ), 下列敘述何者不正確?
(A) 脫氣的目的在防止好氣性微生物的生長
(B) 真空對製品香味與色澤的劣變有防止作用
(C) 密封溫度愈高,罐頭內部真空度愈高
(D) 真空會造成罐蓋、底部兩面之突出

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統計: A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #4014383

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#7504770
答案:(D)真空會造成罐蓋、底部兩面之突...
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