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技檢◆食物製備-單一級
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115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 04:貯存 1-50(2026/01/13 更新)#136819
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38. 冷藏水產品溫度須在
(A)0~7℃
(B)7~18℃
(C)18~64℃
(D)64℃ 以上。
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #3797734
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/24
#7626014
考什麼觀念 這題考的是食品保存溫度的分類...
(共 840 字,隱藏中)
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#3797739
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47. 採購冷凍肉品發現冷凍產品外層冰晶偏多表示 (A)冷凍與貯存過程中升降溫差過大 (B)包裝密封完整 (C)貯存過程良好 (D)正常現象 。
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48. 食材貯存過程必須依其特性進行管理,其管理項目不包含下列何者? (A)溫度 (B)濕度 (C)時間 (D)重量 。
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