38. 肉類的切割於下列何種狀態下最能切割工整？
(A)冷凍狀態
(B)結霜狀態
(C)完全化冰狀態
(D)內硬外軟狀態 。

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統計： A(1), B(4), C(0), D(1), E(0) #3797817

詳解 (共 1 筆)

#7625904
考點 這題考的是肉類溫度狀態與切割品質的...
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