39. 大豆中含有脂氧合酶( lipoxygenase )會使脂肪氧化而產生大豆臭味，可用哪種方法來減少 大豆臭味？
(A) 加熱法
(B) 加壓法
(C) 水解法
(D) 水洗法

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#7504847
答案：（A）加熱法 詳解 大豆中的**脂...
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