41. ( ) 下列敘述，何者正確？
(A) 景糖加稀酸加熱水解，稱為轉化糖，屬右旋性
(B) 玉米澱粉糖化後再將葡萄糖異構化可得到 42% 的果糖糖漿，其甜度高達 160%
(C) 糖漬蜜糖為避免糖結晶，可添加葡萄糖漿
(D) 酵素糖化水貽時先以 β-amylase 液化。(復文，食品加工 I、p154-156)

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