41. 冷凍可以用來延長食品保存期限,但也會造成品質的變化,下列何者不是造成冷凍品質劣變的原因?
(A)溶質濃度提高
(B)冰晶造成機械損傷
(C)改變 pH 值
(D)微生物作用。
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41. 冷凍可以用來延長食品保存期限,但也會造成品質的變化,下列何者不是造成冷凍品質劣變的原因?
(A)溶質濃度提高
(B)冰晶造成機械損傷
(C)改變 pH 值
(D)微生物作用。