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115年 - 115 高雄市政府教育局所屬學校_護理師及營養師聯合甄選試題:營養師專業知能(含食品營養、食品衛生管理)#145678
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42. 某校 750 名學生以自助餐的方式用餐,學生可從 5 道菜中任選 3 道菜,則平均每道菜應至少準備多少人份?
(A) 360
(B) 450
(C) 480
(D) 540
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #4060594
詳解 (共 1 筆)
加賴叫過去
B1 · 2026/10/06
#7543561
答:(B) 750名學生每人從5道菜中任...
(共 132 字,隱藏中)
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43. 確切的盤點是存貨差異的控制方法,其公式為? (A)期初盤存量+進貨量售出量期末盤存量 (B)期末盤存量+進貨量售出量期初盤存量 (C)期初盤存量+售出量進貨量期末盤存量 (D)進貨量售出量期初盤存量+期末盤存量
#4060595
44. 經濟訂貨量(economic order quantity;EOQ)與下列何因子呈正相關? (A)食材的單位成本 (B)流通成本 (C)庫存成本 (D)年度需求量
#4060596
45. 若食材前處理作業只有一處理區時,應分時段處理各類生鮮食品。下列處理之先後次序,何者正確? (A)牛肉→豬肉→雞肉→蛋類 (B)豬肉→蛋類→雞肉→魚貝類 (C)牛肉→雞肉→豬肉→魚貝類 (D)蛋類→豬肉→牛肉→雞肉
#4060597
46. 依據我國「食品良好衛生規範準則」,餐飲與食品業者應指派下列何種人員,就建築與設施及衛生管理情形,按日填報衛生管理紀錄? (A)廚師 (B)衛生管理人員 (C)管理衛生人員 (D)負責人
#4060598
47. 某校以「標準平板計數法」測採樣鮮奶之生菌數,在稀釋 100 倍後,所得菌落數為:225、195(二重複),則此樣品的生菌數,應表示為: (A) $2.1 \times 10^4$ CFU/g (B) $2.1 \times 10^4$ CFU/mL (C) $2.1 \times 10^5$ CFU/mL (D) $2.1 \times 10^5$ CFU/g
#4060599
48. 若有一本地公司進口英國品種約克夏(Yorkshire)豬,在台灣飼養後,在菲律賓進行宰殺與分切後,最後外銷至日本。則此豬肉的原產地標示為? (A)英國 (B)台灣 (C)菲律賓 (D)日本
#4060600
49. 衛生局曾接獲通報,有民眾疑似食用餐廳製作的「荷葉粉蒸排骨」,造成喉嚨痛、口腔麻木等中毒症狀;經鑑定後發現該餐廳所用的外層葉為姑婆芋葉。其主要有毒成分為何? (A)芪蒂鹼 (B)草酸鈣與氰醣苷 (C)硫糖苷 (D)秋水仙素
#4060601
50. 有關鯖魚科食物中毒(scrombotoxicosis),下列敘述何者不正確? (A)魚類在室溫下解凍時,容易發生 (B)亦可能發生於非鯖科魚類 (C)為非個體性敏感反應 (D)食物充分加熱煮熟即可避免
#4060602
1.下列會計處理何者將使試算表不平衡? (A)償還貨款$2,500,借記應收帳款$2,500,貸記現金$2,500 (B)現購文具$5,500,借記現金$5,500,貸記用品盤存$5,500 (C)現銷商品$15,000,貸記存貨$15,000,貸記收入$15,000 (D)賒銷商品$1,000,借記現金$1,000,貸記銷貨收入$1,000
#4060603
2. A 公司 9 月 30 日帳上銀行存款餘額為$29,000,已知第 88 號支票之金額為$16,800,帳上誤記為$18,600,同日銀行 對帳單上顯示代扣水電費$2,500,則正確的現金餘額為何? (A) $8,300 (B) $18,300 (C) $25,300 (D) $28,300
#4060604
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