47.下列有關麵粉或麵粉加工之敘述，何者錯誤？

(A)澄粉為麵粉去除麵筋蛋白後的小麥澱粉

(B)麵筋蛋白主要的成分為球蛋白(Globulin)及白蛋白(Albumin)

(C)油麵會在製程中添加鹼粉

(D)加入營養素的麵粉稱為強化麵粉(Enriched flour)

答案：登入後查看
統計： 尚無統計資料